食材
鸡蛋、卤料包、姜、蒜、盐、老抽、冰糖。
做法
1、鸡蛋冷水下锅，先用大火煮沸，然后用中火煮10分钟。
2、锅里放水，放入卤料包、盐、老抽、冰糖煮开。
3、鸡蛋用勺子敲出裂缝，放入锅内煮30分钟，不要捞出，泡的更久更入味。
五、快手卤蛋鸡蛋
食材
鸡蛋、酱油、大料、花椒、姜块、葱段。
做法
1、把鸡蛋洗净，放入煮锅，在放入适量水，没过鸡蛋就可以了！
2、放三勺盐，多些好腌出咸味！
3、把姜块拍松，大料掰碎，取几粒花椒，倒入锅中！
4、放入葱段，倒入酱油后开火煮熟！
5、煮熟鸡蛋后，把汤汁一起乘出，轻轻敲碎蛋壳，敲裂就可以了！
6、腌制3小时以上入味。
六、印花卤鸡蛋
食材
土鸡蛋、香菜叶、纱布、线、冰糖、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻。
做法
1、准备土鸡蛋、香菜叶、纱布、线等。
2、将土鸡蛋煮熟剥壳，将香菜叶放在鸡蛋上，用纱布将鸡蛋包起来。
3、锅中倒水，放入桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻，再加入适量的老抽、盐、冰糖煮开。
4、放入鸡蛋继续煮10分钟。
5、如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中，泡上五六个小时即可食用。
七、五香卤鸡蛋
食材
八角、鸡蛋、胡椒、香叶、姜、桂皮、酱油、老抽、料酒。
做法
1、鸡蛋先清洗干净，冷水下锅，然后大火烧开，小火煮8分钟，捞出鸡蛋放到凉水里泡一会。
2、香叶，桂皮和八角清洗干净，姜切片待用。
3、料酒一勺，酱油4勺，老抽1勺，姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开，
4、鸡蛋剥壳后分别用刀轻轻划三个口，这样更容易入味，煮过程当中翻一翻别粘锅，放的水满过鸡蛋，煮30分钟关火，鸡蛋一直放在汤料里泡！
5、泡两个小时捞出来鸡蛋，色香俱全，味道特别好。
八、甘香卤鸡蛋
