陕西，面食天堂，勤劳的人民发挥聪明才智，在面粉上作出大文章，汤的和*，粗的和细的，花样百出，而麻食，我认为是陕西面食中最废手的面食非麻食莫属。因为确实是很废手，尤其大拇指，每次做一次麻食，感觉手指头要缓好几天，拿笔都费劲。
大面条变成小面团，有光面的也有带花的做麻食的时候，首要还是和面，这个面不能太硬，不然搓出来的麻食会裂皮，吃到嘴里都能感觉到皮上的皱纹，影响口感；面太软，麻食不成型，麻食会变成实心的面疙瘩，不伦不类。真正适合做麻食的面，是那种不软不硬，表面特别光滑。有些人是把面团擀成面皮，切成小方块，然后搓。有些是把面皮切成条状，手动揪成拇指大的小面团，手下一搓，也是一个麻食。不讲究的话，麻食就是没有花纹，讲究一点的会用点小道具，我们家是用那种竹编的笊篱（用于捞面和菜）。洗干净晾干，翻过来撒点面粉，在笊篱背面从高处往低处，大拇指一个巧劲，带花纹的麻食就做好了。
可煮着可烩可炸，主食里的零食
麻食的做法也有很多种，常见的就是煮。步骤和煮面条差不多，配煮的菜和临出锅炒的配菜，和面条区别的话就是，麻食更适合用勺子吃，用筷子的话，夹不起来，费劲的很。烩麻食吧，其实和芝麻食差不多，就是汤更少些，配菜更多，煮的久一些，麻食黏黏糊糊，冬季里吃一口，真是舒坦。炸麻食是我稍微长大一点自己发明的，哈哈。在街上看到那种工业加工的猫耳朵炸的酥脆，当零食卖。回家想到，猫耳朵和麻食差不多大，那炸一下也无妨，还不用花钱买，真是妙极的主意。最后在家试过，除了没有卖的好看，味道还是不错的。
麻烦的麻食，制作过程麻烦，每一个都是要经过搓，会耗费人的耐心。着急的人往往会
在最后把小面团切成小方块，冒充麻食，省事，而耐心的人则会一个个搓。麻烦的麻食，或许因为太麻烦了吧，也格外的香，每一个都筋道活泼，在唇齿间跳跃，暖心暖胃。
