猪血其实是一种非常健康,非常美味,特别营养的食材,但是有些朋友不太喜欢吃,这究竟是为什么呢?因为如果烹饪猪血的方法不得到,那么做出来的猪血就会又干,又柴,而且还会有腥味。今天就来跟大家分享一道猪血烧豆腐的做法,这样做出来的猪血和豆腐都特别入味,吃起来香辣美味,而且做法特别简单,那么接下来咱们就一块去看一下猪血烧豆腐具体的烹饪步骤吧。
【猪血烧豆腐】
【烹饪食材】豆腐,猪血,韭菜,小葱,生姜,小米辣,大蒜,食盐,料酒,食用油,豆瓣酱,生抽,胡椒粉,陈醋,水淀粉
【烹饪步骤】
1、猪血烧豆腐,这样做出来的豆腐非常美味,香辣可口,做法简单,咱们一起来准备一下猪血豆腐需要用到的烹饪食材吧。先准备一块豆腐,再准备适量的猪血,然后准备一小把韭菜,一根小葱,一块生姜,三根小米辣,三瓣大蒜,适量食盐,料酒,食用油,一勺豆瓣酱,一勺生抽,一小勺胡椒粉,适量的陈醋和一小碗水淀粉就可以了。
2、先把准备好的猪血取出来,将猪血充分清洗干净,清洗完了之后控一下表面的水分,然后将猪血改刀,再切成小四方块,切好的猪血呈深红色,切开之后非常粗糙,能够看到不规则的气泡,这样才是真的猪血,猪血切好了之后,咱们先将它放到一个盘中,然后再来处理一下豆腐。
3、将准备好的豆腐取出来,同样先改刀,切成薄片,然后再切成小块,切完之后放到盘中备用。取出咱们准备好的韭菜,先将韭菜清洗干净,把老根去掉,再切成小段,切完之后装盘备用。主要食材,豆腐,猪血和韭菜都已经处理完成了,接下来咱们来处理一下配菜。
4、做猪血烧豆腐需要用到的配料只有葱,姜,蒜,小米辣。咱们将准备好的葱,姜,蒜,小米辣,全部清洗干净,大蒜切末,生姜切末,小米椒切圈,小葱切葱花,然后分别放到盘中备用即可。
5、锅中加入适量的清水,水开之后放入一勺食盐,然后将它们搅拌均匀,即能够去除豆腥味,豆腐还不容易碎,控干水分捞出备用。锅中重新加水,倒入料酒,将猪血冷水加入锅中煮开,撇掉浮沫,再煮一分钟,然后将它捞起来再用清水冲洗,洗去浮沫。
6、热锅放油,下入葱,姜末,小米辣,花椒炒出香味,再加上豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水加上适量的生抽,一勺食盐,适量的胡椒粉调味,再倒入猪血和豆腐,大火煮开后转中火加盖焖煮5分钟,焖出猪血和豆腐的香味,再加上一点白醋去腥增香,分两次倒入淀粉水,大火收一下汁,当汤汁变得顺滑的时候,即可倒入韭菜段翻炒均匀就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1、在烹饪的时候一定要掌握好火候。
2、韭菜在即将出锅的时候再放入锅中,这样吃起来口感和味道才会比较好,如果提前放了,那么韭菜就会变得软烂,而且味道也会变得不好。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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