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上篇文章咱们说到济南的把子肉和甜沫，这面文章小编为大家详细介绍的是油旋和酥锅，到济南游完的小伙伴一定不要错过。如果最近没有到济南的大算也可以吃到济南的这两道美食哦，咱们可以自己在家做。下面小编就详细的为大家介绍一下把子肉和甜沫以及详细做法。
油旋在济南小到街边巷子的作坊，大到高大上的酒店宴席都可见到油旋的身影。是济南传统风味小吃。清道光年间，济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁，外酥内嫩，很受欢迎，流传至今。油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早出现在济南是清朝时期。
准备所需食材及用料
用料：中筋面粉300克、开水70克、盐2克、冷水70克、植物油30克、大葱15克、面粉15克。
1.首先将300克面粉倒入盆中，然后加入适量的食盐搅拌均匀，首先先倒入开水，用筷子搅拌均匀，然后再加入适量的冷水搅拌成絮状；成絮状之后可以下手和面了，和成光滑的面团之后，盖上保鲜膜放置到一旁醒发大约半个小时的时间。将30克的植物油与大葱和面粉一起做成油酥馅，搅拌均匀待用。
2.面醒好之后从盆中取出，然后稍微揉搓一下，再将面团分成n个大小均匀的小剂子，放置到一旁盖上绒布再醒发十几分钟的时间。
3.发好之后取出，然后取一个小剂子用擀面杖擀长，再均匀的涂抹上油酥馅。抹玩之后将面片对折叠起来，依次全部弄好放置到一旁再醒发十分钟的时间，时间到表面刷上食用油，从一头边卷边抻，最后收口，所有的面团依次卷好。
4.平底锅置于火上烧热，然后倒入适量的食用油，油旋朝上放入锅中。用手稍微将其按扁，一边按一边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。期间要用小火烙制，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。
5.烙好之后再将油旋放入到烤箱设置温度210°烘烤10分钟左右，烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。
酥锅是济南人过春节常做的美食。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女始创，故名为苏锅，又因此菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改为醉锅。其食材丰富，香酥入味，以海带和白菜最具特色，吃后念念不忘。
准备食材：肘子骨（带肉）、白菜、生姜、大葱、花椒、八角、香叶、砂糖、醋、酱油、食盐、食用油、香油、海带、白酒、清水、豆腐、花生、藕。
1.提前一天将海带浸泡上，浸泡好之后将海带反复的清洗干净，再将其卷成卷用麻绳捆起来；藕清洗干净之后切成片或者块；白菜清洗干净控干水分待用；豆腐切成薄片用平底锅加油稍微煎一下；花生用清水浸泡之后去皮；肘子骨（带肉）焯水之后清洗干净待用。
2.葱姜切丝；花椒等香料放入香料包中扎紧口子放到肘子骨中间；将食盐、酱油、醋、白砂糖、白酒等配料全部放入锅中，加入清水搅拌均匀，大火烧开，味道可以自己尝一下，淡了就加点，味道重了就加点水。
3.准备高压锅，锅底下最好放几根竹签避免粘锅，把调料包放在中间；放入骨头然后骨头上放调料，然后放入花生、豆腐、藕、海带，每放一层都要放料全部放好之后，放上大白菜大火烧开，烧开之后转小火30分钟即可。
