在回答这个问题之前，我想讲一讲为什么人们要用醋喷菜?因为食醋富含较多醋酸和微量的乳酸、氨基酸、碳水化合物、糖类、胶质、蛋白质和甘油、醛类化合物和各种盐类等等。这些物质喷在植物的叶子上，非常容易被植物吸收，加快叶绿素合成，提高光合作用。促进蔬菜体内物质和能量的代谢，提高蔬菜的吸水能力和抗逆性能，从而使蔬菜健壮生长。与此同时，醋还具有*灭蔬菜中病菌和虫害的能力，以提高蔬菜的产量和品质，以达到提高蔬菜的商品率。
有人会问，有不能喷醋的菜吗？很快就有人回答，是西红柿和菠菜。说西红柿和菠菜喷醋以后会烂根死掉。果真这样吗？其实不是。西红柿和菠菜都可以喷醋的，只不过要掌握正确的方法。
一是要注意醋的种类。不同的醋，会对植物产生不同的影响。就拿西红柿来讲，我们一定要用上好的米醋，而不能用陈醋。陈醋含盐量高，对西红柿，黄瓜等作物就会造成伤害，因此要用米醋喷施。米醋富含多种蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳酸、氨基酸、糖类及多种维生素等，用醋溶液洒在西红柿的叶子上，很快就被吸收，不仅能够促进植株的快速健壮的生长，提高坐果率，还能有效的防治病虫害，确保产品的优良品质，提高商品率。
菠菜也是如此。如果菠菜喷施了食用米醋，不仅能够*虫灭菌，改善菠菜的生长环境，提高菠菜的抗逆性和品质品位，还能提高产量20%左右，因此，对菠菜和西红柿，喷洒米醋不仅无害，反而是提高菜的品质和产量的好方法。
二是要掌握喷洒的时机。比如菠菜，出苗有两片真叶后就可以喷施，从出苗到收获，整个生长期，可喷施3~5次，每次间隔一般10天以上。喷洒一般要在下午4点钟以后喷施，若在上午和中午则怕遇到高温，喷施以后会给菜造成灼伤。喷洒以后若连续下雨6小时以上，就要补施。西红柿则在定植2~3天后就可以喷施醋液了，每隔5~7天一次，喷个2~3次就可以了。
三是要把握用量与配比。菠菜的配比浓度一般在100·~500之间，要根据菠菜的老嫩和气温的高低来确定。菜秧比较嫩，气温比较高，配比的浓度就要低一些，反之就可以高一些。在气温低时，可用200~300倍液，连喷三次，效果比较好。醋液要及时配及时用，配好后时间放长了会影响效果。西红柿的配比浓度，一般以200~300倍比较适宜。如果浓度太低，效果不佳，浓度太高也会对植物造成损伤，影响产量。
上述三个问题，在其他蔬菜喷洒醋液时也是同样要注意的，以防使用不当造成不必要的损失。
