同样用Z字手法把蛋黄跟刚才的面糊搅拌均匀
接下来就是蛋清打发啦~蛋清打发的时候糖要分次放，先用最高档把蛋清打出大泡，然后加入三分之一白糖，继续用高档打至泡泡转为小泡后再加入三分之一，直至蛋清明显体积膨胀变白后加入剩下的白糖，转用中低档打发
▼打到这样，可以拉出大弯钩，中低速打出的蛋白糊更加稳定，不易消泡。需注意，我贴的方子糖分都是相对较少的，不建议糖量再减少了，如果依然觉得太甜，那需要在蛋清中加入泡打粉才可以正常打发。
把蛋白糊和蛋黄糊用翻拌切拌的手法混合完全，切忌搅拌，会使蛋白糊消泡哦～
我用的是三能28*28的金盘，最开始用烤箱自带的烤盘做过，受热不够均匀，所以建议大家烤盘还是要买的。底部铺油纸，然后提高面糊盆倒入，晃一晃弄平整，然后duangduang在桌子上震几下震出大气泡
