第5步锅内倒入宽油油温升至4成下入，拍好面包糠的鱼片，我们如果不知道，油温怎么辨别可以稍微放一点点，原料进去，周边如果冒泡，就证明油温达到4成，这个时候在慢慢将所有鱼片下入，这期间家里的炉灶一定要用中火，酒店的大道用小火。浸炸3分钟至油温升至5成鱼片片浮起，捞出即可
第6步。锅内放入少许油，下入糖醋汁烧至起泡后，淋到鱼片上即可
1，这种半成品的巴沙鱼柳，鱼肉比较软嫩，有一定的咸味，我们在家腌制的时候一定不能放太多的盐！如果觉得淡了的话，我们可以放椒盐，也可以蘸汁儿吃，如果咸了就没法去改变了。
2，蘸面包糠的鱼片在下油锅之前一定要进行抖动，将多余的面包糠落在盘中。尽量避免面包糠落入油中！
