等我们加入锅中的水差不多快要炒*时候，这时我们就不要再往锅中倒入清水了，水干之后继续往锅中加入适量的辣椒粉，然后在锅内进行翻炒几次。翻炒几次之后，最后在往里面加入适量的孜然粉。
一定要注意辣椒粉和孜然粉不要倒太多，否则会遮盖了皮皮虾原有的味道，翻炒的时候要把大火改为小火，这样我们注意火候把握，才能让爆炒蒜香皮皮虾这道美食发挥出它的最美味，所有的调料都翻炒均匀之后这一道美食就做好了。
小知识：
对于皮皮虾的挑选，我们应该选择轻轻的捏虾头，如果虾头越硬证明皮皮虾的质量越好，但是在捏的时候一定要注意轻轻的，否则虾头很容易被捏坏，如果你同时拿起了两只大小差不多的皮皮虾，一定要注意重量越重的那个虾质量越好，挑选好皮皮虾之后就试着做菜吧！
