尤其是舟山的带鱼非常的有名，以个头小，肉质细腻而出名，而且味道也十分的鲜美。而黄眼带鱼在国内大多数产自南海等地区，相对是比较靠南的。
所以通过以上3点对比，黑眼的鱼肉相对更加的细腻，而且烹饪方式更广一些，在买带鱼的时候可以尽量挑选黑眼的带鱼。
除了看眼睛颜色之外，我们日常生活当中应该如何挑选带鱼呢？
首先，排除掉鳞的带鱼。很多人在买带鱼的时候只是看一眼，从来不上手摸，有很多的带鱼看上去光鲜亮丽，但是只要用手摸鳞片就掉了。
这样的带鱼千万不要买，因为鳞一摸就掉，说明早就已经不新鲜了。在摸鱼的时候顺便看一下带鱼的肚子。
深海鱼在捕捞之后，如果没有采取特殊的储存手段，肚子破得会比较快。所以买鱼的时候看到带鱼肚子破了现象比较正常，当然不能全破，只是某一处有一些痕迹。
其次，不要买眼睛不饱满和浑浊的。除了眼睛的颜色之外，从带鱼的眼睛当中还能够看到其他的信息。
储存的时间较长，带鱼的眼睛看起来会越来越浑浊。不仅如此的，长时间放置会导致与眼睛周围的肌肉慢慢地变萎缩，凹陷下去。
这种长时间放置的鱼早就已经不新鲜了，营养味道和做出来的口感都会打很大的折扣。
