2.将鸡肉冷水下锅，水沸后放入1勺料酒焯水2-3分钟，撇去浮沫后捞出备用
3.锅烧热放入1勺油，放入白砂糖，小火慢慢将其炒化，糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。然后糖汁会变成酱色，汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。
4.然后下入鸡肉翻炒至均匀裹上糖色，加入1勺老抽、1勺生抽翻炒至完全上色。
5.倒入开水没过所有食材，放入葱姜蒜、干辣椒、八角香叶，加入2勺生抽、30克甜面酱、1勺蚝油，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟
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