原料：面粉５００克，温水３５０克，素肉馅料３００克，菜料５０
０克，酱油２５克，精盐１０克，姜沫１０克，素磨菇精５克，花椒 水适量，芝麻油１５克。
工艺流程：温水和面－－－拉剂－－－上馅－－－成型－－－成熟
持点：外焦里嫩，味道鲜美。
注意：温水合面之后饧二个小时以上。
(五) 油 酥 大 饼
原料：面料５００克，色拉油１００克，菜沫１０克，姜片５克，水
３５０克。
工艺流程：软酥－－－温水和面－－－成型－－－熟制。 特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。
注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起， 不跑气，易成熟。
姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧１０分钟，先擀后面，烙正面。 饧活１.５个小时
（六）老边饺子原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。
制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再
放入酱油，姜沫，
料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。
做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧１０分钟，然后下剂，擀
成圆皮，
抹上馅包成水饺即可。 注意：饺子是冷水和面。
原料：江米面５００克，麻仁５０克，砂糖５０克，淀粉２０克，小
苏达２０克，
冷水３５０克。
制做：将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏达，砂 糖，加水２００
克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂，将剂包入豆沙馅捏 成圆形，均匀的
沾上一层麻仁，将油烧至６０－－７０度时即可下锅炸，浮起表面呈 枣红色即可出锅。
注意：用一两白糖和成冷水再和面，
原料：糯米粉２００克，净南瓜３００克，豆沙馅或（莲茸馅）２０
０克，白糖５０克，吉士粉２５克，色拉油少许，白芝麻适量。
制法：将南瓜蒸熟，捣成泥与糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合 拌匀，揉至成面团，将面团下２５克面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆 形饼坯沾上白芝麻（备用）。
做法：将平锅烧热淋入油，摆入南瓜饼，以中火煎至两面金黄色即熟。 特点：外香里软，甜糯可口。
