5. 然后将花椒装入调味盒（清炖羊肉花椒很重要），也可以直接放入，但那样最后汤面上的花椒粒就不好捡了。再准备一些葱段和姜片放进去，加入2勺料酒（姜片和料酒也很重要），大火煮开转小火煲约一个小时。这个过程有1个关键的去膻窍门：就是这三味调料一定要有（花椒、生姜、料酒），并且打过血沫之后就要放进去。
6. 这个时候我们把萝卜去皮切成薄片，香菜清洗干净切成小段。个人认为萝卜和羊肉是最美的结合。萝卜本身生开熟补，和羊肉一起不但更滋补，还有去除膻味的作用。同时萝卜不仅能吸收羊肉汤里的油分，同时也吸收了羊肉的香味，口感更佳。
7. 煲至羊肉完全熟透以后，放入食盐，鸡精，再放入备好的萝卜片，枸杞和大枣。盖上盖子，再煲5分钟。这个时间还可以根据萝卜的厚度来决定，如果切的薄一点可以适当减少一些时间，比如切成萝卜块的就适当增加点时间。枸杞和大枣不喜欢的可以不放。最后加入香菜即可。
