江美仪原本已经移民加拿大,不过1992年接受无线电视的邀请签约,曾拍摄电视剧及担任节目主持,其后转投亚洲电视,偶然亦会于电影中参与演出,其中包括在《忘不了》中饰演张柏芝的姐姐。

其后,江美仪亦有参与香港电台电视部制作的电视节目,例如《非常平等任务》和《女人多自在》。

2009年,江美仪正式离开亚洲电视,其后重返无线电视,她是继田蕊妮及万绮雯后第三位在2000年代由亚视转投无线的女艺人,其后是万绮雯及好姊妹陈炜。
2010年参演多部电视剧,在《五味人生》中饰演第三女主角谢婉君

在《搜下留情》饰演 贾思妮(Bonnie)。
