做豆腐盐卤和水的比例是多少,一斤豆多少盐卤

煮豆浆的时候，把盐卤或者白醋用水兑好，拌匀。 把压制豆腐的磨具准备好。

豆浆微微煮开就可以，倒入纱布上，过滤豆渣，刚煮好的豆浆比较烫，我们用铲子按压来帮助过滤渣。
如果是在上一步，先过滤渣，再来煮豆浆的，就不用担心烫手的问题。

豆渣过滤后，趁热在豆浆中点卤。（若是先过滤了豆渣再煮豆浆的，就先等豆浆冷却到70-80度左右再点卤） 用勺子把兑好的卤水，一点点的加进豆浆里，轻轻的搅拌下，然后等几秒钟，看看豆浆的变化。