「原料」熟鸭肉350克，胡萝卜100克
「调料」盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、上汤、花椒、八角、葱姜片、花生油、湿淀粉
「做法」
1.熟鸭肉切块，装盘，加花椒、八角、上汤、盐、味精、葱姜上笼蒸烂。胡萝卜切片，焯水待用。
2.起油锅烧热，下葱姜片爆香，加甜面酱，倒入蒸鸭的原汤，加盐、味精、白糖、酱油调味，放入鸭块慢火焖透。
3.将鸭肉装盘，余汤用湿淀粉勾芡，浇在鸭块上，点缀胡萝卜片即成。
啤酒焖鸭块
「原料」净鸭400克
「调料」啤酒、葱段、姜片、八角、花椒粒、盐、味精、植物油
「做法」
1.鸭子洗净，斩块，加盐和啤酒抓匀，腌30分钟。
2.锅置火上，入油烧至五成热时放入鸭块，炸成呈金黄色，捞出。锅内留底油，烧至七成热，放入葱段、姜片炒香，倒入鸭块翻炒均匀，加花椒粒、八角和适量啤酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮至鸭块熟烂，用盐和味精调味即可。
