4，调小火，倒入米饭，继续翻炒。如果米饭是凉的，最开始是比较难炒散的，很多人在这时就喜欢往锅内淋些清水，其实这种做法是不对的，加入清水米饭是容易炒开了，但是炒出的米饭味道就会差很多，口感黏乎乎，也少了原本的香味。
5，正确的做法是继续开小火，用铲子拍压米饭，待米饭炒热了，慢慢地就可以把米饭炒散了，然后开大火把米饭炒匀。
6，待米饭全部炒散，炒热后加入适量盐调味，可以根据自己的口味加入一些葱花，翻炒均匀即可关火。
盛入碗中，这样一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了，大米颗颗分明。米粒油亮，但是香而不腻，非常好吃，另外搭配一碗蔬菜汤，就可以完美解决一顿饭了。
