材料:鲅鱼、黄豆、辣椒、葱、姜、醋、酱油、盐、味精
做法:
1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后,晾干。
2.起锅,放油,油热后,加入鲅鱼煎,加入干辣椒,要是喜欢辣的话,可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。
3.加入葱丝和姜片,八角继续煎成金黄色
4.双面全煎成金黄色后,加入醋,酱油 ,适量的清水,小火炖半个小时左右。最后大火收汁,加入适量的盐,味精出锅。
核桃酱爆鸡丁
材料:鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽
做法:
1.将鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。
2.起油锅,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用。
3.将辣椒切成小段,核桃仁掰成小块备用。
4.炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒。
5.加入红色辣椒炒香。
6.倒入鸡丁,加入适量生抽,大火快速翻炒。
小炒刀豆丝
材料:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。
做法:
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味,盛出。
蒜香排骨
食材:猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末,蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油,油温7成热放入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。
小炒牛肉