辣椒是我们经常吃到的食物，无论是炒、煮、炸、凉拌口感都挺不错的，吃起来又辣又下饭，辣椒也是一道不错的配菜！辣椒的做法多种多样，那么你们在家腌过吗，自己在家腌的辣椒，不仅口感清脆，而且还又辣又酸又甜，搭配上米饭、馒头，简直是太开胃下饭了！
腌辣椒时，不要只加盐，多加几种食材，香辣清脆，储存半月都不坏！其实腌辣椒的做法很简单，但是每个人的做法不同，腌出来辣椒的味道也就不一样！有的朋友腌的辣椒都变黑，有的朋友腌的辣椒，还是原本的颜色，这一步就很关键，颜色好看，就想多吃几口，一看颜色很黑，就感觉一点食欲都没有了！腌辣椒的时候，千万不要只加食盐，否则辣椒颜色变黑还不清脆。
最近这段时间，辣椒的价格有点贵，在我家这边都到了2块钱一斤了，因为露天辣椒已经没有了，现在的辣椒全部都是大棚里面的，这样辣椒的价格就涨上去了！一年四季，我家三天两头都在买辣椒吃，因为全家人都爱吃辣，如果餐桌上没有点辣椒，整个人一点食欲都没有！为了让家人的食欲大开，我每次都会多买点辣椒腌起来，这样随吃随取就可以，这样腌的辣椒，口感清脆又入味，而且颜色还鲜亮，一看就超有食欲！好了不多说了，下面我就把它的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备2斤青红椒，先洗干净，把上面的水分都控干了，再把青红椒切成3厘米的段，把辣椒段放在一个干净的盆中，先铺上一层辣椒，再铺上一层白糖和食盐，就这样一层一层的铺上，全部放进去后，腌制30分钟左右。
把洋葱切成片，小葱切成段，生姜切成片，在锅里倒上花生油，把葱姜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒放进去炸出香味，等到洋葱炸到变黄，把食材全部捞出来，再把花生油晾凉。辣椒腌好后，先加上蒜末、生抽、香醋、晾凉的花生油搅拌均匀，腌制一晚上就可以吃了。
腌辣椒的小窍门：第一先把辣椒洗干净，把上面的水分都控干了，才可以切成段，因为腌辣椒的时候，里面不能有一滴水，有水的话，辣椒容易变烂。第二把辣椒段放在盆中，先铺上一层辣椒，再铺上一层食盐和白糖，腌制30分钟左右，最后放上蒜末、生抽、油等食材就可以，腌制一晚上就可以吃了。
以上就是家庭版腌辣椒的做法，自己在家腌的辣椒口感清脆，香辣又入味，而且颜色还鲜亮，一看就特有食欲！喜欢吃辣椒的朋友们，可以试试这个做法，做一次储存半月都不坏！
