勤劳的北方人家，每到冬季到来的时候，都是要提前制作一些风干肉，为来年春暖花开时食用的。根据不同的肉类，风干肉的做法也大不相同，有的肉讲究原汁原味，风干前不需腌制，直接切成长条，挂在密封较好的凉房中，不经过太阳晒制，经过几个月的阴干脱水，就做成了风干肉。
风干肉选取的食材，一般用膘厚瘦多的食材作为原料，这样做出来的风干肉有嚼劲口感还好吃。
下面就为大家分享一下，北方地区人家用风干肉做出来的美食。
一 风干羊肉
羊肉是北方地区人家的最爱，尤其是牧区的人家，羊肉更是一日三餐离不了的肉食，羊肉的吃法也是多种多样。
每到冬季到来的时候，就开始制作风干羊肉了。选用膘肥体壮的绵羊肉，切成大长块，中间用刀划成均匀的条状，不需要撒盐，用铁钩挂在密封较好的凉房中，经过一冬的阴干，就做成了风干羊肉了。
风干好的羊肉，肉质干硬经过温水泡软清洗后，剁成块状，锅中加入适量的色拉油 葱姜 辣椒 花椒，煸炒出香味，再加入适量的清水，小火慢炖2小时，就可以出锅了。如果喜欢吃土豆炖的风干羊肉，还可以提前放些土豆炖制。
