但是现在很多人都嫌弃它了，说它的肉质松散，尤其是鱼刺太多，吃起来很影响口感。其实资深的吃货都是知道的，一些小个头的白鲢鱼确实不怎么好吃，但如果是八九斤以上的白鲢鱼，肉质还是非常美味的，甚至比草鱼、鳙鱼都要好吃。
那白鲢鱼最大能长多大呢？
白鲢和鳙鱼相比，其实无论是个头，还是食性方面都是差不多的。像平时市面上售卖的白鲢鱼都是几斤重。相比于青鱼、草鱼而言，白鲢的个头确实要小一些，但是有记载的最大的白鲢鱼，也有近百斤重。
只是因为白鲢鱼是一种中上层的鱼类，而且它又非常的活泼，喜欢跳跃，所以这种鱼也容易被人捕捞，它们要长到几十斤重还是比较困难，这也应该是为什么近百斤重的白鲢鱼非常少见的原因吧。不过，像四五十斤重的大白鲢鱼，还是比较多的。
为何现在“超大鱼”少了很多？
听村里的一些老人常说，过去的大鱼非常多，到了夏季发大水的时候，河里、水库涨水了，就能冲出来不少几十斤重的大鱼，有时候在马路上就能捡到几十斤的大鱼。在当时，如此重的大鱼，他们都说很常见，而上百斤的也偶尔能见到、捕捞到。
而现在的大鱼之所以少了，其实也是多方面的原因，第一个是捕捞方式更先进了。像过去都是用简单的工具来捕捞，而现在的捕捞方式是越来越先进，甚至还有电捕鱼了，这样即便是大鱼也难逃脱，如此一来大鱼就越来越少了。
当然了还有一个原因，就是环境变化了。在过去的环境很好，各种水域里面的大小鱼非常多，鱼类的食物充足才能长大。而现在好多地方拦河筑坝，甚至有些水域都已经干旱了，并且受到污染以后水里面的生物少了。没有了足够的食物了，鱼也就难以长大了。
不过在近些年自从开起长江十年禁渔以后，各地的生态环境也在逐渐恢复，目前有些地方都已经能看到成群的鱼类了，到时候水里面的大鱼估计就会越来越多了。对于鱼类来说，它们不像猪牛羊等动物，一旦长大了就会停止生长。
而鱼类是不会停止生长的，只是在后期生长的速度会缓慢一些。所以只要足够长寿，它们的个头就会足够大。
像我们平时市面上所见到的四大家鱼，基本都是养殖两三年就上市了，有些都还没有达到性成熟。所以有些网友说，我们平时吃的四大家鱼，都是小鱼仔这个也是事实。
最后想说一下，虽然四大家鱼都是鲤科的鱼类，但是鲤鱼却不是四大家鱼哦。而且鲤鱼大个头也是非常大的，别看养殖在鱼缸的鲤鱼个头很小，但在野生环境下它们也可以成长为庞然大物。
