莲藕用什么方法能炖烂,莲藕怎么煮才容易烂

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 08:57:31

炖莲藕汤时,为啥莲藕炖不烂还发黑?大厨教你2招,莲藕鲜香软烂

莲藕是秋冬季节的常见食物,自古以来就深受人们的欢迎。各种各样的做法、各种各样的口味,让人怎么吃都吃不够。不管是脆嫩爽口的炒藕片、凉拌藕片,还是软烂香浓的炖莲藕,都受到了众人的喜爱。

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尤其是到了冬天,大家往往更愿意炖一锅莲藕汤来喝。搭配排骨、玉米等等食材,营养更全面、口感更丰富。

我们家最近这段时间就喜欢炖莲藕排骨汤喝,边喝汤、边吃排骨和莲藕,别提多舒服了。在如此寒冷的天气吃一顿,全身暖呼呼的。

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但是很多人在炖莲藕汤的时候,一定发现了一个问题,为啥莲藕炖不烂还发黑呢?其实要想避免这种情况发生的话,我们需要掌握2个技巧。今天我来分享2招,按照这样的方法炖莲藕,莲藕鲜香软烂,而且不会发黑。

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【排骨莲藕汤】

材料:排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、盐、白醋、葱姜

1、首先我们将排骨洗净切块,然后放入清水中浸泡半小时,随后捞出来冲洗干净。下面就是排骨焯水,肉类的焯水需要冷水下锅慢慢煮,煮出浮沫以后,把排骨捞出来重新洗净备用。

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2、排骨处理好之后,我们将玉米和胡萝卜全部切块,放到一旁备用。下面就是来处理莲藕了,要想莲藕炖出来软糯的话,一定要选对莲藕的品种。炖汤的话,需要选择颜色发红、形状比较矮胖的那种,也就是我们所说的七孔莲藕。

3、莲藕选择好之后,我们将其去皮清洗干净,然后切成块状。准备一盆清水,往里面倒上适量的白醋,然后把切好的莲藕放进去浸泡着。这样浸泡着,就不会出现莲藕发黑的现象了。

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4、下面开始炖汤即可,把排骨放到锅里,加上葱姜,倒上足够量的清水,大火烧开之后把莲藕、胡萝卜和玉米全都放进去,然后转中小火继续炖。接着炖40分钟,最后放上适量的盐,搅拌均匀即可出锅。

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小窍门:

1、莲藕要想炖烂,就得选用7孔莲藕,也就是颜色发红、又短又胖的那种。相反9孔莲藕,颜色洁白,且形状又长又细的那种莲藕就适合炒着吃或凉拌吃。

2、如果不想莲藕发黑的话,切好之后一定要放到白醋水中浸泡着,等下锅之前再拿出来。

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