清炖熬花鱼
5、酱骨头酱大棒骨香而不腻,酱香浓郁,回味无穷。酱大棒骨的大体做法为:首先将棒骨弄成块,入锅锅中滚一下,去除腥味。之后将棒骨捞出放入到高压锅中,加入清水没过骨头,加入佐料,然后就加入甜面酱盖盖,开火,喷气以后再来七八分钟即可。
酱骨头
6、刨花鱼片刨花鱼片表面带着冰霜,冰冰凉凉的感觉,相当的可口,刨花鱼片选用冬季或者是人工制冷冷冻成的草鱼、细鳞或者是狗鱼做主料,然后趁冻剥去鱼皮,然后再用刀切成薄片,当地人称之为冰箱鱼片,搭配上辣椒油和韭菜花等,凉飕飕、火辣辣的。
刨花鱼片
7、炒鱼毛“鱼毛”是赫哲族的传统风味美食,有几百年的历史,所以到了佳木斯一定要吃,鱼毛也是同江市特产之一,鱼毛含有人体所需的多种营养元素,所以经常吃对身体健康还是很有好处的。鱼毛易被人体消化吸收,鱼毛也是一种健康礼品,比如乌热肯鱼毛,就是由赫哲族尤克勒.乌热肯,秉承着本民族的传统手艺,精心炒制而成,工艺复杂。
炒鱼毛
8、鱼籽三拼是由黄鱼籽、大马哈鱼籽、墨鱼籽三种鱼籽融合而成,是难得一见的美食。鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。