步骤2、
这一步非常关键，咱们开始准备腌萝卜的料汁，把锅刷洗干净，保证无油无水，然后放上，500克生抽，200克陈醋，再放上100克的白糖和50克的精盐，接着开小火将它熬开后，自然放凉，这样能够除掉调料中的所有细菌和杂质，腌萝卜保存的时间才更长。
接着咱们把渗出水分的萝卜，挤干水分，放进晾凉的料汁里面，接着锅里放点油，把葱姜八角，花椒干辣椒下锅，炸干炸香后捞出来，然后再把炸好的料油，倒进料汁里面，和萝卜拌匀，然后再拍点大蒜切点小米辣搅匀，然后准备一个无油无水的玻璃或者陶瓷的容器，把腌好的萝卜放进里面，腌制个一天后就可以吃了。
由于这是秘制腌萝卜的做法，里面还有两个要点，非常关键，尤其是第二个，我给大家总结在下面了，跟着我往下看吧，朋友们。
要点1、切好的萝卜一定要放盐和白糖拌匀，渗出水分，切忌不要只放盐，否则腌出的萝卜，底味过咸，味道不醇厚，这一个要点，朋友们一定要记好。
放置腌萝卜的容器，一定要是玻璃或者陶瓷的，尽量避免用铁器，否则萝卜存放的时间会缩短，很容易变质，这一点，朋友们要记好。
