第二步：将花生米洗净后，放入到冷水中浸泡4-8小时，如果是夏天，需要中途换水一次，防止花生变质。
第三步：将洗净的八角、桂皮、白豆蔻、香砂、白芷、小茴香、干辣椒、泡胀的花生米全部放入到锅中，同时加入适量的水，中火将花生煮20分钟后关火，然后再把花生米浸泡15分钟即可捞出备用。
第四步：将切好的茴香菜、食盐、生抽、辣椒油、鸡精全部放入到碗中搅拌均匀，然后撒上蒜末、干辣椒段，接着淋上热油，最后将煮好的花生米放入到茴香菜中，搅拌均匀即可食用。
【茴香菜拌花生米的注意事项】：
1、大家在择茴香菜时，最底下的茴香茎一定要多扔一点，因为越底下的茴香菜，它里面含有的粗纤维越多，这种茴香菜吃着也就越老。
2、因为茴香菜本身就具有很浓郁的香味，所以拌茴香菜时，只需要放基本的食盐、生抽、鸡精即可，如果调料放得过多，茴香菜也会不好吃。
3、拌好的茴香菜一定要当天吃完，不要隔夜吃，因为隔夜后，会有大量的亚硝酸盐产生！
