西兰花如何焯水不变色,西兰花需要焯水吗几分钟

烹饪方法：

步骤一：把西兰花切成小块，放入清水中加入少许食用盐、食用碱浸泡10分钟，这样可以把里面的小虫子、灰尘或农药残留浸泡干净，最后用清水清洗多几遍就可以。

步骤二：蒜头有*菌的作用，蒜头可以多放，用刀拍扁去皮，再剁成蒜末。

步骤三：锅中倒入适量清水烧至稍微冒泡不用烧开，大概80°左右，加入少许食用盐，倒入西兰花快速搅拌至变色，大概10来秒即可关火捞起来，可以去掉西兰花里的草酸和涩味。

步骤四：捞起来的西兰花马上倒入冷水中降温，这样可以保持西兰花的脆绿，而且营养又不流失。