二、用粮食保存
保存鸡蛋的时候，是不能放到冰箱中去保存的，因为冰箱中食物很多，很容易就会导致鸡蛋串味。正确的保存方法，是用粮食去对鸡蛋进行保存，把鸡蛋放到粮食中，并用粮食将其掩盖后即可。
因为在粮食的作用下，鸡蛋就会处于25℃的恒温环境，其就不会因温度时而高、时而低，而影响到品质。且粮食还有很好的吸水作用，鸡蛋在保存的过程中，就会随时保持干燥，从而大大提高保存时间。
在对鸡蛋进行保存的时候，我们还要注意一个非常细节的地方，那就是鸡蛋一定要大头朝上、小头朝下。这可是鸡蛋保存过程中，不会出现散黄的重要技巧，大家一定要牢记，千万不能忽略。
如果你是把鸡蛋小头朝上去保存的话，就会导致鸡蛋在保存的过程中，蛋黄下沉而贴近蛋壳，时间一长以后，鸡蛋就会出现散黄。如果不及时食用的话，鸡蛋在短短的一周之内，就会出现变质。
以上就是保存鸡蛋时，我们要牢记的三个妙招，采用这几个要点，去对鸡蛋进行保存的话，就可以让鸡蛋被长时间保存。最后我还要提醒大家的是，在对鸡蛋进行购买的时候，如何选购鸡蛋，也是非常关键的。
因为我们在市场上所能买到的鸡蛋，并不是所有鸡蛋都是新鲜的，只有买到最新鲜的鸡蛋，才适合我们用来保存，下面再随我来看一看，新鲜鸡蛋的选购小技巧吧。
首先在买鸡蛋的时候，要先看一看其外壳，外表光鲜亮丽的鸡蛋就是最新鲜的。那些外表看起来有黑色斑点，且有霉变现象出现的鸡蛋，就最好别去购买，很大一部分都是快要变质的鸡蛋，不适合用来保存。
其次，在买鸡蛋的时候，我们还要用手去轻晃动一下鸡蛋。如果能明显感觉到，鸡蛋的蛋黄在里面是摇晃的话，那么这样的鸡蛋就属于陈年鸡蛋，并不是新鲜的鸡蛋，也不要去购买。
