所需食材:鲍鱼、黄瓤土豆、葱姜蒜、白糖、一品鲜酱油、蚝油、盐、料酒
1.鲍鱼用刷子刷去上面黑色的部位,然后入清水中搓洗干净,用小刀沿着鲍鱼壳把鲍鱼肉挖出来,去除里面绿色的内脏。
2.在鲍鱼肉上均匀的改上十字花刀,土豆去皮后洗净,然后切成跟鲍鱼大小差不多的块。
3.锅中入油,油温五成热时下入土豆块,炸至土豆表皮金黄起皱后捞出,把鲍鱼也入锅冲炸至花刀绽开捞出。
4.锅中入油爆香葱姜蒜,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,汤中加白糖少许提鲜,然后下入过油后的土豆和鲍鱼,大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠,加入盐、蚝油和胡椒粉调味后,开大火收浓汤汁即可出锅。