馒头在咱河南的意义非凡，不说平常，每到过年家家户户，肯定有那么几天是在准备馒头，一锅锅馒头满溢的热蒸汽，代表着一年的即将接近尾声，也象征着新生活的开始。
今天小编就来盘点一下，在咱大河南才能吃到的馒头，吃过一遍你就是正宗河南人，我敢说有些你都没听说过。
塌菜馍
菜馍也叫塌菜馍，这是一种河南特有的面食，有点类似于韭菜盒子，但是又有所不同。
菜馍的馅儿可比韭菜盒子丰富的多，里面可以放韭菜，菠菜，苋菜，荆芥，虾皮，鸡蛋，豆腐，香菇等等，是很合理的饮食搭配。
马鳖馍
马鳖馍就是咱们常说的菜莽，它即非实心，也非有馅的包子馍。将发酵好的面团，擀成一张大圆片儿，上面摊韭菜或红萝卜，从一边卷起。
这时不用刀切，盘放在蒸笼里，待蒸熟时形如蟒蛇，这时再用刀切成方块食用。
杠子馍
杠子馍，是宁陵的经典馒头，与平常的蒸馍不一样，是用木杠压挤代替人工手揉的。
这种做法蒸出的馍皮光亮，有黄色、白色两种，味道纯正，有嚼劲。这种馍用开水一泡，用勺子一压就成了糊状，类似牛乳加糖，可代替牛奶喂小孩，故又称“牛奶馍”。
开花馍
开花馍被称作“白银如意”，是开封人节日和宴席点心，历史悠久。
以前都是普通的面粉制作，有时会添加点玉米粉，现在，人们通常把面粉与紫薯、南瓜、抹茶等食材巧妙结合，赋予了开花馍爆表的颜值。
焦馍
焦馍，类似于麻叶，只不过麻叶用油炸，而焦馍是在锅里热腾，这一点到有点像烙馍。
焦馍在火上烤后放凉，会变得焦脆，嘎嘣脆的那种，上面的芝麻越嚼越香。也可以再撒上一些擀碎的鸡内金末（鸡屎包子），儿童食用可助消化。
油烙馍
油烙馍又叫油馍，不是油炸的油馍，而是类似于煎饼，但又和煎饼不同，其实各地做法不尽相同，油洛馍皮薄层多，外酥内软。制作时面团里掺一些葱花，会更香。
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