4，将其擀开，擀长，然后像叠被子一样四折，一定要撒面粉防粘。然后垂直转方向，再次将其擀开、擀长，进行第二次四折。
5，然后再垂直转方向，将其擀长，切成三份，叠起来，增加厚度，轻擀一下，使其押紧。再平均切成三条，一头不切断，然后编成三股辫，编辫子时尽量切面朝上，这样层次明显。
6，编好的辫子两端向下捏合卷起，放入450克方形模具中，送入温暖处发酵。如果在醒发箱发酵，则温度设定28度，不可超过30度，防止黄油融化；也可以放在太阳下进行发酵；在烤箱发酵时，下面放盆温水，烤箱门打开个缝隙。
7，发酵至8-9成满，用手指轻轻按压，蓬松且有弹力，然后在表面刷蛋液，蛋液对面包翻在外的层次没有影响。
8，放入预热过的烤箱上下火180度，中下层，烘烤30分钟，顶部颜色已经够时加盖锡纸，烤制完成后，要立即脱模放凉。
