3、鸡胸肉洗净,顺着纹理切成均匀的丝,用清水冲洗一下沥干水分。刀工不好的可将鸡胸肉速冻后再处理。
4、把鸡肉丝放入小盆里,放入少许盐、料酒和胡椒粉腌制底味,再放入半个鸡蛋清,少量的玉米淀粉抓拌均匀,给鸡丝上浆。淋一点色拉油在鸡丝上,滑炒时可防止粘连。
5、炒锅上火,放入稍多一点的色拉油,烧至四成热左右,放入鸡丝滑炒。
6、用筷子快速滑散鸡丝,使其受热均匀,当鸡丝发白变色后,放入葱姜蒜小火炒出香味。
3、鸡胸肉洗净,顺着纹理切成均匀的丝,用清水冲洗一下沥干水分。刀工不好的可将鸡胸肉速冻后再处理。
4、把鸡肉丝放入小盆里,放入少许盐、料酒和胡椒粉腌制底味,再放入半个鸡蛋清,少量的玉米淀粉抓拌均匀,给鸡丝上浆。淋一点色拉油在鸡丝上,滑炒时可防止粘连。
5、炒锅上火,放入稍多一点的色拉油,烧至四成热左右,放入鸡丝滑炒。
6、用筷子快速滑散鸡丝,使其受热均匀,当鸡丝发白变色后,放入葱姜蒜小火炒出香味。
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