把桃子果肉切成小块，如果果冻想要做成纯色的效果，那么可以省事一些，在下面这步直接把桃肉和桃子皮放一起煮烂就可以了，更省事的方法是直接用榨汁机和破壁机搅碎。
如果想要做成中间有果肉点缀的效果，那就要稍微麻烦一些，多进行一个步骤，要么切丁，要么桃肉用模具压出心形等好看的形状备用，其余零碎桃肉放锅里和桃子皮一起煮。
接下来将桃子皮放入锅中，倒入清水、白砂糖，柠檬挤出汁来滴进去，开大火，煮到桃子水呈现粉红色，把桃子皮捞出抛弃，要的就是桃皮的天然颜色，不加色素更健康。
加入白明胶（白明胶和水的稀释比例为1:60），边煮边搅拌，待白明胶完全搅匀化开后关火。注意白明胶在降低到40度温度以下，就会凝结成果冻，所以要趁热，抓紧时间处理。
找一个足够大的容器，心形桃肉摆进去，锅中的这一锅混合液体趁热倒入，温度稍降一些，就会凝结成粉嫩可爱的甜桃果冻。
很多朋友自己制作的桃子果冻，总是觉得口感不满意，特别是Q弹的效果差强人意，最重要的原因就是选择的做凝固剂的凝胶不合适。
一般自制果冻或布丁、慕斯经常使用的凝胶有：吉利丁片、白明胶和琼脂，它们的口感、性质和凝固温度有很大不同，没有好坏之分，但是选错了，就达不到你预想的效果了。
琼脂和白明胶要加热到八九十度时才会熔化，温度降到四十度就会凝固，所以可以全程在常温下操作，可以保存很长时间，不用担心融化，口感稍硬一些，更接近商场超市卖的果冻的口感。
吉利丁片使用时要先用冷水化开，需要经过冷藏后才会凝固，从冰箱里拿出来要快点吃掉，不然在常温下会很快融化，吃起来有点入口即化的感觉，口感有些软塌塌的。
