了解了前后蹄的区别，我们就知道该买哪一种了。不管前蹄还是后蹄，一定要买新鲜的，记住下面这“4句话”，都是老屠夫的经验，保证不会买错。
1、猪皮干燥，不发黏，弹性好
不管是猪蹄还是猪肉，如果是新鲜的，表面的猪皮摸起来就会比较干燥，不会发黏。如果猪皮已经发黏了，说明滋生了大量的细菌，这样的猪蹄就变质了，不能买。
新鲜猪蹄含有丰富的水分，弹性很好，用手按压一下，能感觉到肉质的回弹。如果松垮垮的，按了没有反应，就是不新鲜的猪蹄。
2、越大越白，质量越差
正常的猪蹄，颜色是粉红色或淡黄色，个头也不会很大，如果颜色特别白，个头特别大，就是用双氧水浸泡漂白的化学猪蹄，千万不要买。一般的猪蹄，长度一拃长，直径不超过8厘米，超过这个标准，就是泡过的。
3、腥味小，无异味
猪蹄有淡淡的腥臭味，这是正常的，毕竟猪蹄天天在地上踩，肯定会沾到一些腥臭味。如果猪蹄的腥臭味很浓，或是有酸味，说明已经变质了。
如果有药水的刺激性气味，就是被处理过的化学猪蹄，会有很多化学残留，不要买。
4、毛孔粗又少，猪蹄不会好
新鲜优质的猪蹄，可以看一下表皮上的毛孔，是又细又多的，这是健康的生猪。如果毛孔又粗又少，一个可能是老母猪的猪蹄，还有一个可能就是病死猪蹄，都是不好的猪蹄，不要买就对了，质量肯定不会好。
