中干性发泡：看到球尖的奶油挻立不下滑，奶油光泽弱即为中干性打发，适合抹面、挤花、做卡通，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽。
奶油霜配方
近两年韩式奶油霜裱花备受欢迎，用奶油霜来裱花更成了一种潮流。
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-意式奶油霜-
无盐黄油250g/ 水30g / 蛋白3个
细砂糖100g（一半放在蛋白中，一半做糖水）
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