所需食材:苦瓜一根,猪肉一块,大葱,大蒜,小米椒,青椒
调料:食用油,植物油,食盐,蚝油,白糖,鸡粉,胡椒粉,生抽
1.准备苦瓜两根,先从中间切开,一分四半,再片去内瓤,斜刀切成薄片,放入盆中备用,准备猪肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末,放入小盆中。
2.大葱一段从中间划开,切成葱花,大蒜几粒拍扁切成蒜末,和葱花放在一起,小米椒3个切成辣椒圈,放入盆中,青椒半个去瓤切成碎粒,和小米椒放在一起。
3.锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后下入苦瓜,用勺子翻动几下,使苦瓜受热均匀,焯水一分钟左右,即可捞出控水拔凉,摆入盘中备用。
4.热锅凉油,倒入肉末快速翻炒,炒至肉末变色以后,倒入葱蒜末爆香,加入蚝油3克,翻炒化开,添入半勺清水,加入白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽5克,勾入少许水淀粉,倒入青红辣椒,淋入少许明油,搅拌均匀,即可关火起锅。