酥鱼罐头家常做法,酥鱼罐头的正宗做法和配方

18.高压锅里蒸20分钟后取出来，颜色明显深了很多，对味道影响不大。晾凉后用保鲜膜封好，可以保存几星期。

19.这是最后的成品图，上面是用手机拍的，换了一台相机拍，效果稍微好看一点了。

小提示：

1. 豆豉鲮鱼罐头，做一次可以存放很长时间，鱼块被豆豉和油浸泡着，不容易变质；
2. 鱼骨是否酥烂，取决于炸之前的鱼块是否凉干，以及两次油炸，和最后的高压锅蒸，没有关系，鱼块凉干后再炸，鱼骨、鱼刺想不酥都难。
3. 这个做法可以用于任何鱼，当然最好用小鱼，太大的鱼，鱼骨不容易炸酥。
4. 2公斤香料水，可以浸泡20斤鱼，如果只做几条，香料水就不用配这么多了。