生长：瘦肉与脂肪
增长1g瘦肉的效率较ig脂肪的效率高。增长蛋白质和脂肪的成本相当，但是对肌肉组织来说，每增加1g蛋白质，同时就固定3g水，而这却不适用于脂肪。在饲料成本相同的情况下，增加的瘦肉的数量就是脂肪的4倍!太肥的猪通过2种方式浪费钱：增加1kg脂肪耗费更多的饲料，在屠宰场脂肪多价格低，瘦肉高价格高(瘦肉率奖励)早期生长
猪在一生中的生长方式并不相同。大猪增重的蛋白质与脂肪的比例转为生长更多的脂肪。例如，体重25kg的猪每增加1kg蛋白质就增加1.5kg脂肪，而体重85kg的猪每增加1kg蛋白质则会增加3kg脂肪。在屠宰场，蛋白质会得到奖励，而脂肪则浪费钱。在生长早期，猪必须尽力生长出尽可能多的瘦肉：利用早期生长。增加了多少瘦肉多少脂肪？
增加了多少瘦肉多少脂肪？
首先，饲料要用于维持生命(A)。如果能量摄入量超过了维持需要的水平，能量就用于按照特定的瘦肉/脂肪比例的方式生长(B)，这种比例是遗传决定的，不同基因型之间不同，而且不同性别和年龄组之间也不同。瘦肉增长——或者更正确地：蛋白质增长一有最高限度：最大量的蛋白质沉积。如果摄入的饲料超过了这个最高限，多余的能量就只能储存为脂肪，瘦肉增长维持在最高的水平。动物继续生长，尽管瘦肉/脂肪发热比例不是最有利(C)。结果就是：过肥的猪和更高的饲料成本。
这头猪太肥吗？
沿着猪的背部触摸，感觉很结实还是您能够压出一个凹坑，皮肤弹回?这是一个简单的确定猪是否太肥的方法。如果您有许多太肥的阉公猪，将它们单独分为一组。阉公猪吃的较小母猪快，因此一起饲喂的话就会长出更多的脂肪。不同的生长曲线或者饲料配方可以防止阉公猪变的太胖。在体重稍微小一点的时候就销售阉公猪也可以限制背膘厚。
