日常购物，到超市买买买，太过于稀松平常。购买预包装食品在我国居民膳食中所占比重越来越大。挑选食品时，只习惯性看看保质期，还不ok哟！
要做合格的吃货，为科学选择各种预包装食品，学会读懂营养标签至关重要。这样，我们能够清楚地知道摄入了多少碳水化合物、多少蛋白质、多少脂肪。
面对超市货架上琳琅满目的食品，如何通过“火眼金睛”识别其中蕴含的“营养密码”呢？跟随多多一起来解密吧。
当我们买到一款食品时，会在外包装上看到许多的信息，食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物都属于食品标签。
食品标签的内容包含：食品名称、配料表、营养成分表、贮存条件、生产日期和保质期、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、净含量和规格等基本信息。
其中最重要的信息就要当属配料表和营养成分表，看懂这两个表格，你就掌握了控制饮食、控制体重的密码。
如何看食品配料表？配料表是了解食品主要原料、食品组成的重要途径。根据我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的规定，配料表标注需遵守以下三个原则：
1、用量料排列递减（加入量不超过2%的配料可以不按递减原则排列）；
2、标示所有原料；
3、食品添加剂必须标示。
简单来说就是含量越高的成分，排位越靠前。
举个例子：
食品名称：XX全麦核桃吐司
配料：小麦粉、水、核桃仁、白砂糖、纯牛奶、全麦预拌粉（全麦粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乳清蛋白、面粉、淀粉、半纤维素酶）、黄油、人造奶油、鸡蛋液、酵母、食用盐。
不难看出，虽然这款食品名称中含有全麦，但其配料表中小麦粉、赤砂糖、白砂糖比较靠前，全麦粉比较靠后，说明其全麦粉含量并不高。如果您希望选择的是全麦面包或者本身是糖尿病患者，那么这款吐司不建议购买。
如何看营养成分表？营养成分表有五个基本营养数据，包括食品中所含的能量（热量/卡路里）和四大核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。
1、强制标示项目：所有食品营养标签强制标示的内容为“1 4”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值及其占营养素参考值的百分比。
2、自愿标示项目：除强制标示外，食品中其他成分的含量，如 “钙”、“铁”、“磷”、“维生素”等是否展现，则由企业根据产品特点自愿标示。
3、营养成分含量：“1 4”的具体含量标示。
蛋白质 可以构成人体的组织，满足多种生理功能。但是慢性肾病患者需特别注意蛋白质含量，以便控制好每日蛋白质摄入量。
脂肪 所产生的热量远高于蛋白质和碳水化合物。因此需要减肥的人群在挑选某种食品时要注意。此外，还需特别留意是否含有反式脂肪酸。
碳水化合物 是三大产能营养素中最大的能量来源，体内代谢后的生成是二氧化碳和水。由于人体吸收很快，糖尿病人群在选择此类食品时要注意，特别是饮料。碳水化合物往往就是所含的精制糖。碳水化合物越高，意味着添加的精制糖越多。不利于控制血糖和体重。
钠 主要跟高血压等心血管系统相关。之前也讲过很多次，钠摄入过多，容易导致血压升高。
4、营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体正常生长、发育和生理功能等作用的声称，即营养素功能的解释。
5、营养素参考值%（NRV%）：用于比较食品营养成分含量的参考值，即能量和营养素含量占每天推荐营养素参考值的百分比。在选择食品时，可以根据表中的比例，判断出此种食物主要在哪种成分上做出贡献。
以上您都学会了吗？如果你想了解更多营养知识，可到爱多多健康管理进行咨询！
