三七
那怎样的三七才是好三七呢？
一句话：铜皮铁骨菊花心。
所谓铜皮，说的是三七灰黄或灰绿色的外皮；
所谓铁骨，说的是优质的三七质地坚硬难以折断，一般家用打粉机是无法将三七打磨成粉的；
所谓菊花心，说的是三七断面呈放射纹理，断面多为灰绿或翠绿色。
三七
有些人吃不下三七，觉得三七太苦了，
可是你知道吗？优质纯正的三七入口虽苦，但立刻回甜。要是你吃到的三七只有苦味，或是辛辣之味很重，那只能说明你吃到的三七并不太正宗。
此外，我们刚刚有提到，三七很硬，所以一般你买到的三七多为三七粉，三七粉冲水后放置一段时间，可分为上下两层，上层清澈，黄中带绿，水面无漂浮物，下层可见一些淡黄色的沉淀物。若是三七没有洗干净就打磨成粉，冲水后会发现杯底有好多黄色的泥土，这也就是有些三七粉为什么特别黄的原因之一了：泥土太多。
三七
