通常情况下，人们做蒸饺时，只是用开水烫面，这样做出来的饺子是很柔软，不过和面时弄不好就比较粘手，其实再加上一点土豆淀粉，就会好很多，这样饺子皮还比较有弹性。所以，和面时，不要只知道用面粉，多加上这一样东西，饺子皮柔软又筋道。本身土豆淀粉就比较Q弹，加进面粉里面，口感也好很多。
温馨小提示：
1、面粉与土豆淀粉的比例为2：1，也就是说一碗面粉，半碗土豆淀粉，面粉可以稍微多一点，但是最好不要多过一汤匙的量。
2、用开水烫面时，应该将开水缓慢地淋入，不要一股脑儿全倒了进去，别忘了用筷子一边搅拌。面粉的吸水性不一样，成块状时，按压它，软软的就行。
3、开火和面表皮容易发干，要是一个人包饺子的话，还是少包点为好，两个人的分量也就是两碗面粉，一碗土豆淀粉的量就足够了，天气干燥的话，可以给包好的饺子喷上一点水。
饺子
总结：烫面包饺子并没有那么麻烦，只要掌握好要点，照样能做得很好。有时候，选择合适的天气制作食物也很重要，就像我今天包饺子，由于空气很潮湿，所以饺子皮在空气中暴露了一段时间，也没有干裂。不过，雨天包饺子对我来说也是一种不错的体验，除了享受美味的同时，也放松了心情，果然美食还是值得期待的。
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