火锅鱼的正宗做法教程,火锅鱼正宗做法视频教程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 07:08:32

要做好火锅鱼首先呢,处理鱼是最最关键的一步,鱼要是处理好了各种异味就都没有了。

火锅鱼的正宗做法教程,火锅鱼正宗做法视频教程(1)

今天我们就用草鱼来做吧,草鱼呢是我们最常见的一种鱼类价格不仅实惠,而且人人都可以消费得起。

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草鱼的大小根据自己家的人数决定,首先处理草鱼,第一步鱼鳞刮干净,从肚子底下用剪刀剪开,这一步一定一定要注意不能吧鱼的苦胆剪破了,去掉鱼鳃(也可以让卖鱼的老板处理干净,)处理干净的鱼用清水冲去血水,(尤其是鱼的肚子里面的黑膜)。

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处理好的鱼片成鱼片,(尽可能的做到薄厚均匀),然后用清水冲洗干净,来看菜谱。

主料:草鱼一条,喜欢吃的蔬菜(比如说,青菜类,豆腐皮,金针菇,平菇,素鸡,莲藕,宽粉,)喜欢吃的都可以尝试着放一下。

辅料:葱,姜,蒜,(切成小丁,)

调味品:白糖,盐,鸡精,味精,花椒,豆瓣酱,火锅底料,胡椒粉。

制作手法:①冲洗好的鱼片,上浆(鱼片控干水分,加入盐,胡椒粉用手抓均匀放入蛋清,生粉抓勾上浆完成。)

②锅里倒入少许的油,烧热下入葱姜蒜,炒香,下去火锅底料炒开,加入适量的水,烧开打去料渣下入处理好的蔬菜,烫熟装盆里。(蔬菜也可以边烫边吃,前期是要准备好电磁炉。)

③下鱼片的时候一定要注意,鱼片下入锅里没熟之前不能搅动,不然鱼会碎,

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好了火锅鱼就做好了。

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