食材
牛里脊适量、嫩南瓜适量、洋葱适量、淀粉适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、里脊肉切成条，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时。
2、洋葱、嫩南瓜切条。
3、锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉翻炒变色盛出。
4、锅中留油，下入洋葱南瓜丝翻炒。
5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉。
6、放入葱段，加盐调味出锅。
五、酸辣南瓜丝
食材
嫩南瓜半截、玉米油适量、葱适量、小米椒2个、花椒适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、嫩南瓜半截。
2、洗净用瓜擦擦成细丝。
3、锅内适量油烧热，放入葱姜蒜，小米椒，花椒炒香。
4、南瓜丝放入，翻炒几下，倒入半勺开水。
5、适量陈醋，盐，生抽调味儿。
6、翻炒一两分钟关火盛盘。
六、咖喱南瓜丁
食材
南瓜一块、青椒适量、小米椒适量、好侍中辛咖喱2小块、玉米油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、南瓜一块，去皮切小丁。
2、小米椒切段，青椒切小块。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。
4、青红椒放入翻炒两下。
5、南瓜丁倒入翻炒几下。
6、南瓜丁倒入翻炒几下，倒入2碗半开水。
7、中小火煮5分钟。
8、关火，放入两块咖喱翻炒至咖喱融化。
9、开小火炖约5分钟至咖喱浓稠关火。期间用锅铲小心翻动锅底，防止糊底。香气扑鼻的咖喱南瓜丁做好了。
七、醋溜南瓜片
食材
嫩南瓜适量、尖椒一个、姜适量、花椒适量、玉米油适量、陈醋适量、生抽适量、盐适量、蒜适量。
做法
1、嫩南瓜适量，去皮切薄片。
2、锅内适量玉米油烧热，姜蒜，花椒炒香。
3、南瓜片和尖椒片放入。
4、适量陈醋，生抽翻炒两三分钟。
5、适量盐翻匀关火盛盘。
八、南瓜炒土豆
