冷面是东北人最喜爱的食物之一，正宗的冷面起源于高丽时期，是随着朝鲜族的迁徙流入到东北地区，后来就发展成为了东北特色的美食。冷面在东北有很多做法，但大体就是分为朝族冷面和东北冷面两种做法。
朝族冷面的做法很讲究，最初的时候是主妇们腌白菜的菜汤，加了牛肉原汤，果蔬汁，有的需要几十种食材，味道很丰富非常好吃。但是普通家庭做起来难度偏大。东北冷面做法就要简单很多，最主要的原料就是糖，醋和生抽，按照一定的配比，做出酸甜的味道，汤汁冷藏过就会特别清凉爽口。
很多人自己在家做冷面，总觉得汤汁比外面买的淡，其实就是糖醋和酱油比例的问题，外面卖的冷面汤都是小作坊大批量加工，水的来源不易保证，而且还有加糖精，醋精和甜蜜素的，所以自己做，只要舍得放糖和醋，酱油是突出糖醋的味道，还起到调色作用，不用放太多，味道比买的还要好吃，冷面汤还可以一饮而尽，不用有任何顾虑。
东北冷面的做法
【食材准备】
冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个，生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量
