有些品种不但抗旱性强，而且品质也不错。如宁夏回族自治区的关东黑豆蛋白质含量47.4%，河北省的合豆蛋白质含量48.6%，内蒙古自治区的圆黑豆和宁夏回族自治区的双渠黑豆蛋白质含量分别为46.9%和46.8%。各类大豆萌发期耐早力较弱，低于高粱、谷子、玉米等作物，田间最大持水量低于47%时，出苗很不整齐。
幼苗期抗旱力最强，开花、结荚、鼓粒期干旱对产量影响最大。相对而言，黑豆比黄豆耐旱性强。山西农业大学曾经做过一个试验：该土壤含水量为8.26%的干旱条件下，黑豆出苗率为39.36%，黄豆为36.03%；黑豆发芽时的吸水量为种子重量的128.5%，黄豆是135.7%；从发芽速度来看，浸水46小时后，黑豆发芽率为86.39%，黄豆是81.68%；在干旱的情况下，幼苗期测定株重、根重、根长，黑豆比黄豆分别多6.88克，5.74克，5.28厘米。
三、耐盐碱性：
各种大豆最适宜在中性土壤上生长，酸性土壤次之，碱性土壤最差。一般来说，土壤pH值5-8时，总盐量低于0.18%，氯化钠含量低于0.03%，生长良好。含盐量过高时，种子萌发和植株生长都会受到影响，植株高度变低，叶片变小。黑豆与黄豆比较，多数品种耐盐碱性要相对强些。有人做过调查和试验，在较为严重的盐碱地上，黑豆出苗率为37%，黄豆为31.5%；硫酸钠含量为4%时，黑豆出苗率为79.19%，黄豆为75.46%；当硫酸钠含量提高到8%时，黑豆仍有44.98%的出苗率，而黄豆出苗率下降到7.18%。耐盐品种地域分布比较明显，以山东省、辽宁省及其他沿海、湖泊地区耐盐品种较多，如山东省的济阳大黑豆，全生育期都表现出较强的耐盐性。
四、耐寒性：
大豆发芽对温度很敏感，不能低于6℃；出苗期不能低于8℃；幼苗期低于-5℃就会严重受冻。多数黑豆品种比较耐寒，在山西省太谷县适期播种（4月23日），黄豆和黑豆都是13天出苗，出苗率100%。在提早播种（3月14日）的情况下，黑豆34天出苗，出苗率94.93%；黄豆36天出苗，出苗率83.99%。
