四川干刷把菌做法,干巴菌最正宗的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 09:37:42

四川干刷把菌做法,干巴菌最正宗的做法(1)

菌子就是蘑菇,属于山珍。它是大自然给勤劳之人的馈赠。

夏天里,湿热的气候最适合细菌繁殖,有适量的雨水和光照,野生菌也在山林里悄悄冒了出来。因为它从夏季上市后就一直到秋季,所以普洱夏天的主角除了竹笋、还有——野生菌。

野生菌种类繁多,有些是已经被人类掌握了生长规律能够人工种植的,而有些是人类无法复制的。比如鸡枞,一定是地底下有蚂蚁窝它才会生长,人类无法模仿蚂蚁分泌的物质也就没法种植。

四川干刷把菌做法,干巴菌最正宗的做法(2)

每年,最先上市的有咕堆菌,还有价格不菲的黄念头,后来就是同样价格不菲的大红菌、鸡枞、干巴菌,大众化的奶浆菌、青头菌、见手青,再后来是相对便宜的马皮泡、刷把菌、喇叭菌。

炒吃、煮吃、油炸,腌吃、拌吃、蒸熟蘸蘸水,随便你怎么做都好吃。重要的是菌类本身材质新鲜,氨基酸含量高,鲜甜美味,每年一季,过时不候。

四川干刷把菌做法,干巴菌最正宗的做法(3)

现在,有心的人家利用冰箱储藏加工过的菌子,用来招待远方来的亲朋好友,或是过年的时候可以拿出来加一碗很吸引人的山珍。

也有人充分利用本地资源,发挥老祖宗的智慧,把菌子经过分类加工成干品、腌制品,方便运输、延长吃的时间,随时享受不一样的美味。

把菌子烤干收藏,营养价值不变,质量好的价格还满高。比如大红菌,广东人喜欢用干红菌煮鸡,说富有营养还补血,是给坐月子人吃的好食物,平时可以像茶一样煮水来喝。

四川干刷把菌做法,干巴菌最正宗的做法(4)

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