前几天买的那一兜红薯还没吃完，说是想吃红薯面条，上午在家鼓捣了两个多小时，才把这道红薯面条给做好，一开始做坏了，又重新做的，里面的一些注意事项都给大家说明白了，你们在做的时候可要注意好了，别像我一样重新做就行，晚饭孩子还想吃它，光是今天就做了2回，明天准备再做一天，正好现在的红薯多的吃不完，最起码够做四五回面条了，它是孩子的最爱，一顿能吃两盘，营养又美味，我家一周至少做4回。
【炒红薯面条】
第一步：首先准备一块红薯用清水清洗干净，然后去掉皮，放在料理机中少加点水打成红薯汁然后过滤到碗中备用，打好的红薯汁一定要过滤一下，这样会更加的细腻均匀。
第二步：准备一个和面盆，根据家庭人员的量在里面加入适量的面粉，搅拌成大面絮状之后在里面打入一个鸡蛋，因为打入一个鸡蛋会使面团变得更柔软，下手揉成光滑的面团，一开始揉不光滑不要紧，那就先不要揉了，盖上一层棉布先松弛一会儿再揉，松弛大约10分钟之后再揉面，这样面团就会很容易的揉光滑，将它揉成软硬适中的面团就可以了。
第三步：将揉好的面团放在案板上揉搓成长条，然后将它分割成大小均匀的面剂，再将每一个面剂简单揉一下，最后整理成圆形，将所有的小面剂都整理成圆形之后放在一个盘子里，在每一个面团的上面都刷上一层食用油盖上盖子醒面40分钟。
第四步：利用醒面的时间我们再来调一下配菜，准备一棵白菜，用清水洗净之后将它切成白菜丝装入碗中，青红椒洗净后切成细丝，再来准备一根胡萝卜，同样用清水清洗干净之后切成细丝，再来准备一块猪肉将它切成肉片放在碗中备用。
第五步：将醒发好的面团取出来先用手轻轻地按扁，再用擀面杖将它擀成面皮，在面皮上刷上一层食用油，再用一根筷子将它从一端卷起来，再将它装在做一个盘子里，（盘子里要提前刷上一层食用油）将所有面剂都这样擀成面皮之后卷起来摆放在盘子里，在做好的面皮卷上面再都刷上一层食用油，防止粘连在一起，最后盖上一层保鲜膜防止水分流失。
第六步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后将面卷热水上锅将它蒸熟，蒸的时候要开大火蒸，大约蒸10分钟左右就可以了。
第七步：10分钟之后将它取出来放凉用刀红薯卷切成一个个的小卷，再将小面卷都一个个的抖散放在一旁备用。
第八步：锅中倒入油，油热以后将切好的猪肉放进锅里将猪肉炒至变色，再下入切好的葱姜炒出香味，炒出香味之后加入一勺甜面酱，一勺蚝油，适量的生抽，一点点的鸡精，翻炒出香味之后将胡萝卜丝和白菜丝也加进来翻炒均匀，将白菜和胡萝卜超软断生的时候将做好的红薯条加进来，青红椒丝也倒进来，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
好了手工做的红薯面条就给大家介绍完了，如果你喜欢的话别忘了将这篇文章分享给你身边的家人和朋友哦，如果你还有红薯的新吃法，也可以给我留言，让大家一块受益。
