花菜与红萝卜先下水氽烫至断生。(氽过的花菜可避免虫虫,后段料理也快些)
锅里下少许油,放进马鲛鱼片,两面煎至金黄略有焦香后取出。
利用煎鱼后的底油,将葱爆香,加入杏鲍菇与香菇片,炒出菌菇香气来。
倒入黄果略翻炒一下。加入生抽、蚝油、糖、胡椒粉、水,烧1分钟,再加入花菜一起焖至入味,最后放进马鲛鱼,继续“*包”2分钟即可。(不用担心鱼肉会散,因此事先煎的工作很重要,保护的妥妥的)
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