筋度大的面粉怎么烙饼,用高筋面粉怎样烙饼

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 11:44:37

【葱花香肠饼】

【食材】:普通面粉500克、清水400克、大葱1棵、香肠3根、熟花生油适量、盐适量。

【具体做法】:

1、把普通面粉放进和面盆里,边淋入清水边用筷子搅拌,这里用清水即可,不必温水不必热水。看到盆中没有干面了,也不要停止淋水,继续缓慢淋水和搅拌的动作,直到面团不再吸水,但面团还呈现面团的样子。这个过程不要下手,一双筷子就能解决。大家可以仔细看下盆中面团的状态,面团中的水达到了饱和状态。然后盖上锅盖,让它静置松弛半小时以上。

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2、在面团松弛的过程中,准备一棵大葱,洗净切碎待用。葱花越多,这饼就会越香。

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3、香肠去掉肠衣后,纵向剖开,一分几瓣,然后切丁待用。

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4、面团松弛好之后,准备开始整形操作。案板上铺一层厚厚的干面粉防止面团粘案板以及粘手,把面团倒在干面上,再撒上一层干面粉,下手,轻轻揉几下,再次静置松弛十分钟。这个过程不必过度揉,不然就白白松弛了,面团的延展性会受到影响。

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