意式杏仁饼Cantuccini 意大利旅游局供图
传统意大利杏仁饼的成品规格长10厘米，宽2.8厘米，高3厘米，湿度保持在3-7%之间，这是保持杏仁饼表面酥脆和香气的基础。杏仁含量足的意大利杏仁饼，有浓郁的杏仁香和干果气息，也更为酥脆。
意式杏仁饼是意大利托斯卡纳地区的特产。意大利旅游局供图
“意式杏仁饼是意大利美食的一道代表作，它是意大利托斯卡纳地区的特产，特别是在普拉多市最为常见，一般当地人会搭配意式甜酒Vinsanto来一起享用。”意大利国家旅游局上海代表处总经理Cristiano Varotti介绍道。
当地人会搭配意式甜酒Vinsanto来一起享用杏仁饼。意大利旅游局供图
享用西餐时以美酒相佐，更能体会当中的美妙，意大利菜也不例外。除了意式杏仁饼这样的甜品，种类丰富的意大利菜可以跟不同的酒相搭配，这也是当地美食文化的特色之一。
其中，搭配意式小方饺，清爽的普洛赛克（Prosecco）起泡酒是不错的选择。葡萄酒中的气泡能够较好地减轻黄油等酱料的浓重味道，以便衬托出蘑菇和笋瓜等蔬菜的新鲜风味。苏瓦韦（Soave）白葡萄酒则是搭配披萨的优质选择，苏瓦韦矿物质风味浓郁，酸度活泼，散发着清新苹果、梨子和花朵的气息，能够搭配香蒜酱饼和芝士片。此外，其轻盈的酒体与辣香肠和蘑菇相搭配，也是恰到好处。
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