加盐和油能使焯出水的芦笋更加翠绿。
3.取适量花肉剁成肉馅，小葱一棵切成葱花，焯过水的芦笋切成丁，然后再把它们三个放到一起剁成馅，这样放到一起剁，味道相互渗透、更入味更好吃。
4.剁好的饺子馅加入适量的盐、生抽、蚝油、适量熟油，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再次搅拌均匀即可，加鸡蛋拌出的饺子馅滑嫩又鲜美！
5.这个时候，饺子面也就醒发好了，搓成长条、切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚四面薄的饺子皮，取一个饺子皮，中间包上调好的饺子馅，两只手的虎口处捏住饺子皮的边缘往中间轻轻一挤，一个胖胖的饺子就成形了，尽量多打点馅，俺娘说：饺子就要薄皮大馅才好吃！
6.锅中加宽水，烧开后放入饺子，用漏勺沿着锅边轻轻搅动两圈，防止饺子沉底粘锅，然后盖上锅盖煮饺子，水开后加入半碗清水，让饺子的皮和馅受热均匀，全程点两次水，看着饺子全都浮起来了、胖胖地、鼓鼓地就熟了。
