3. 葱，姜切末备用，锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，
4. 倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，
5. 锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜，
6. 加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，
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